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粉条这种食材在煮制之后,会变得绵软,彼此缠绕牵连,而且非常有弹性。
像这样一筷子夹上去带起来的粉条,往往是几根纠缠在一起,需要扯断了才能离盘。
可是付宇做的这一盘砂锅白肉中的粉条,却是根根分明,夹起来不需要扯断,就直接离盘了。
陆明看的一愣,也不急着品尝了,他将夹出来的粉条放到餐盘上,小心着掀开最上层的猪肉,这才发现了粉条在摆盘时的精巧之处。
付宇在放置粉条时,并不是随意的散放,也不是普通的盘放,而是直接从外环向内,一层一层的将粉条竖着盘旋在一起。
难怪夹起来时会这么方便,这心思用的可真够巧的!
陆明惊叹之余,亲自端着砂锅,转头对其他评委说道:“你们也看看,付宇这道菜做的摆盘是内有乾坤啊!”
什么乾坤?
位置较近的几人率先伸头瞧了一眼,初时没看出什么名堂,结果这一细看,也瞧出来了。
沈金台惊讶道:“这粉丝是一层层竖着盘起来的!”
杜英春更是夸赞道:“付宇这小子怎么想到的啊!”
几人仔细观察之后,又转手递给了其他人。
所有人在看明白这摆盘中的创意之后,都是赞叹连连。
这种做法烹饪时确实有些麻烦,但顾客用餐时是真的很方便。
陆明笑道:“确实,先不说其他,光是这盘粉丝的操作不练习一阵子,肯定也不能顺利完成。”
砂锅白肉又在众人手中传了一圈,再次转回到陆明手中。
他已经品尝了粉条,非常软糯有弹性,哪怕在汤里浸泡了这么长时间,也没碎断,融入了猪肉和酸菜特有的味道,吃起来竟然比肉还要香。
而此时砂锅又被摆到了面前,陆明心念一动,伸筷子又夹出一些粉条,这时候,平铺在最底层的酸菜露了出来。
整整齐齐,严丝合缝的酸菜丝,切的粗细适宜。
这细节抠的,真是让人叹为观止!
陆明看着这一层整齐罗列的酸菜丝,赶忙又招呼着其他人一起观摩。
这么精心的摆盘,不让其他人看上一眼,他真是下不去筷子。
一圈圈轮下来。
等这道砂锅白肉摆到杜英春面前时,他都没尝呢,就知道这场比赛基本上稳了!
只看着身边众位评审的反应和态度
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