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这样一桌当地特色的江鱼宴,硬生生被做成了难得一尝的鲜美菜肴。
这已经是成功了!
没错!
付宇能把一桌鲜活江鱼,以各种绝妙的烹饪手法展现出来,能让季鸿这样的大厨吃的心满意足,连连夸赞,这就是天大的能耐!
谁能做到?
先不说他们敢不敢在这种场合,舍弃店里颇为闻名的海鲜汤,而直接替换成普通的江鱼汤。
就说谁能将一碗鲫鱼汤给熬制成眼下这样骨不散肉不碎的程度?
谁能如此精准的把握好煲汤的火候,并且能在最为恰当的时间停火盛汤?
季鸿和带来的两位大厨们心自问一下!
他们能做到这种程度吗?
鲫鱼皮薄肉嫩,所以滋味鲜美,煲汤时基本上都是骨散肉碎,才能成汤。
可是付宇做到了。
带着孙庆宁和张家新,两个人加一起都没有一位大厨工龄长,结果竟然轻松烹饪出了这样一道让人惊叹的江鱼汤。
这是能力!
母庸置疑的烹饪能力。
季鸿看着付宇的眼睛里,满满的都是欣赏之意!
姚石则是一脸的与有荣焉,这可是自家店派出的小组负责人,岂能不优秀。
而董俊田品尝了一碗江鱼汤,也是鲜的直咂舌,竟是久违的感受到了难得的怀念情谊。
自家饭店就是专门做海鲜的,他又自小跟在父亲身边长大,吃惯了这些,对于江鱼宴和各种海鲜其实并不是很热爱。
平时就算是喝汤,也都是一些醇香的羊肉汤,牛肉汤。
他又向来不在店里的食堂用餐,更是很少吃店里的饭菜。
仔细想想,倒还真是有些时候,没有尝过江鱼宴,喝上一碗正宗的江鱼汤了。
董俊田一碗鲜美的鱼汤进肚,犹不过瘾,又盛了一碗,之前盛的时候,倒是还没注意,现在清汤喝完,再想捞肉时,才发现,这鱼肉看似稳稳的挂于鱼骨上,但实则用汤匙一碰触,就整块散落了,等进了汤碗中,轻轻一搅,这鱼肉立马碎成了絮,融于了汤中。
这店里的江鱼汤,什么时候变得这么妙了!
董俊田下意识看向姚石,想悄声询问,是不是后厨这边又做了改良。
而季鸿突然转头看向董俊田,伸手指了指付宇,感慨一声:“董老板,小付真的是一位优秀的厨师啊!”
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