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赵猛看了眼厨台上准备好的食材,忍不住问道:“付宇,情况怎么样?”
付宇一边做腌制,一边说道:“新加了三份烧烤,顾客的意思是希望后厨这边能帮忙在摆盘上做的华丽一些,我准备改变一下摆盘方法,尽量满足顾客的要求。”
“只能说是尽力而为吧,不过点的烧烤都是我帮着推荐的,口味上肯定没有问题。”
赵猛顿时微微皱眉,高文晶一脸担心的看着付宇。
这摆盘设计都是固定好的,现在临时要做改动,真的能行吗?
赵猛问道:“你现在已经有想法了吗?”
付宇心里已经有盘算了,不过现在口说无凭。
“想法是有了,一会儿烤制完,摆盘试试吧。”
赵猛点点头,有想法就行,不过他还是多少有点不放心,特意提点道:“想要摆盘造型华丽,配菜很关键,厨具也很重要。”
“像是摆放烤鱼,可以用木盒,显得高档,造型也很容易,但是.有一个问题,那就是配菜时要选择好,颜色定错了,食材的视觉效果就该受到影响了。”
说到这里,赵猛看了眼厨台上的食材,说道:“其实适当的用些水果做配菜也挺不错的,烧烤不像煎炒烹炸一类的菜肴,因为口感上受限,在摆盘时需要有过多的顾忌。”
“烤制类的菜肴,往往是初尝很鲜,吃多了难免有些过于油腻,配些清淡爽口的食材,无论是摆盘效果,还是用餐时的体验都能更好一些。”
“当然了,我这只是一个建议,具体的,还得你自己拿主意。”
赵猛的意见很中肯,付宇又不能如实说自己已经参照了特色家宴食谱,选好了摆盘的造型。
只能应承道:“放心吧,我知道了。”
付宇都这样说了,赵猛自然是放下心。
倒是高文晶,多少还是有点担忧,不过后厨的事情,她也插不上手,只能等着一会儿上菜后,看看给顾客送点小礼品,算作赔偿了。
虽然是无妄之灾,顾客的错,但是姜沫跟顾客争执一事,本身就是违反了店里的规定。
好在临近新年,店里备了不少的小礼品。
花费不了多少钱的小东西,但好歹也算是一份心意。
只要能把顾客哄乐呵了,这件事情就算是彻底翻篇了。
有时候,想想,做服务行业真挺不容易的
鲫鱼腌制上,付宇开
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